Le sucre est-il vraiment addictif?

Pourquoi vous avez des envies de glucides quand vous n'avez pas faim

Jamais demandé pourquoi vous avez envie de sucre à la vue de votre emballage de bonbons préféré? Avez-vous des envies de sucre même si vous n'avez pas faim? Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi vous avez envie de sucre, la réponse est simple: le sucre crée une dépendance. Et la dépendance au sucre est plus fréquente que vous ne le pensez.

La dépendance au sucre est l'un des types de dépendance alimentaire les plus courants, d'autant plus insidieuse que, souvent, nous ne savons même pas qu'elle existe.

De nombreuses études ont montré que le sucre est l'un des aliments les plus goûteux et les plus addictifs et, avec cette connaissance, les fabricants d'aliments en utilisent souvent des quantités excessives dans des aliments que nous ne considérons même pas comme sucrés.

Il y a plusieurs façons dont le sucre crée une dépendance. Selon une étude réalisée par David A. Kessler, ancien commissaire de la Food and Drug Administration des États-Unis, le sucre partage plusieurs caractéristiques avec les drogues addictives. En plus d'être très appétissant, le sucre a une «valeur hédonique» élevée, ce qui signifie que vous éprouvez du plaisir lorsque vous le mangez. C'est aussi renforcer, ce qui signifie que plus vous le faites, plus vous voulez le faire.

Palatabilité

D'un point de vue scientifique, la nourriture appétente n'a pas seulement bon goût, mais quand nous la mangeons, elle nous donne envie d'en manger davantage. Il a été démontré que le sucre avait cet effet expérimentalement, même chez les nouveau-nés et les animaux. Et il est évident que nous avons besoin de calories pour survivre, alors nous répondons le plus facilement aux aliments riches en calories.

Valeur hédonique

La valeur hédonique des aliments sucrés est l'intensité du plaisir ressenti par la personne qui les mange. Le point auquel les boissons sucrées sont les plus agréables a été identifié à 10 pour cent. C'est ce qu'on appelle le «point de bonheur». Les détaillants alimentaires gardent leurs aliments aussi près que possible du point de bonheur pour stimuler le désir des gens de revivre le bonheur en mangeant encore et encore cette nourriture.

Renforcement

Il y a deux façons que le sucre renforce:

1. Après avoir été exposés au goût du sucre, les gens et d'autres animaux sont prêts à travailler plus fort pour en avoir plus, qu'ils aient ou non faim.
2. Une fois que quelque chose d'autre a été associé au goût du sucre, les gens y répondront également. Parce que le sucre fonctionne comme une récompense, les gens réagissent positivement à tout ce qu'ils associent au sucre, qu'il s'agisse d'un aliment particulier contenant du sucre, d'un restaurant en particulier ou d'une image de marque particulière. C'est la raison pour laquelle, à la seconde où vous reconnaissez votre emballage de bonbons préféré, vous avez envie de sucre.

Pourquoi la dépendance au sucre est un problème

Les bonbons, et surtout le chocolat, sont fortement commercialisés, en particulier pour les enfants et les femmes. C'est un problème parce que les expériences précoces des enfants façonnent souvent leur comportement ultérieur. Donc, s'ils mangent beaucoup de sucre lorsqu'ils sont jeunes, ils sont plus susceptibles de vouloir du sucre lorsqu'ils sont plus âgés.

La surconsommation de sucre a été liée à de nombreux problèmes de santé différents. Et beaucoup d'enfants et d'adultes deviennent des amateurs de chocolat, ce qui comporte également un risque de dépendance à la caféine, car le chocolat est un aliment contenant de la caféine .

Les risques pour la santé ne sont pas la seule préoccupation liée à la surconsommation de sucre.

Une étude a même démontré une corrélation entre la consommation quotidienne de bonbons dans l'enfance et la violence ultérieure à l'âge adulte.

De plus, la surexploitation du sucre a joué un rôle majeur dans l'épidémie d'obésité en Amérique du Nord, non seulement par surconsommation directe d'aliments sucrés comme les bonbons, mais aussi par l'ajout de sucre pour rendre plus appétissants de nombreux aliments savoureux. Cela rend les gens plus susceptibles de trop manger de tels aliments et augmente le nombre de calories qu'ils consomment.

_Sources

_{Kessler, D. La fin de la suralimentation: prendre le contrôle de l'appétit américain Insatiable . New York: Rodale. 2009}

_{Moore, S., Carter, L. et van Goozen, S. "Consommation de confiserie dans la violence chez les enfants et les adultes." The British Journal of Psychiatry 195: 366-367. 2009}